Коптильни 9 товаров.

Как при помощи домашнего копчения получаются столь вкусные и интересные копченые продукты, которые, несомненно являются украшением любого праздничного стола? Каким образом происходит этот процесс?

Существует два основных типа копчения: горячее и холодное.
Принципиальная разница между ними ясна уже из названия.

​В процессе горячего копчения мясо или рыба обрабатываются дымом с довольно высокой температурой, обычно от 50 до 110 градусов по Цельсию. Время приготовления при таком виде копчения занимает в среднем от двух до пяти часов. Горячее копчение считается довольно быстрым и простым способом консервирования и его легко осуществить в домашних условиях с помощью специального аппарата - домашней коптильни.


Процесс холодного копчения, как уже понятно из названия, происходит при значительно более низких температурах дыма, обычно не выше 25 градусов по Цельсию. На приготовление готовых к употреблению мяса или рыбы может уйти несколько дней, холодное копчение – довольно медленный процесс. Кроме того, непосредственно перед таким копчением продукты подвергают дополнительной обработке, например, засаливают.

 
Параметр сравнения коптилен Горячее копчение
Холодное копчение
 
  • температура копчения
50-110 градусов 25-40 градусов
  • время копчения
30-60 минут от суток
  • место копчения
внутри помещения
благодаря гидрозатвору и отводу дыма
на улице
 
  • срок хранения копченого
до недели до 4 месяцев
  • источник нагрева
любые типы плит,
работа от собственного тэна от сети,
открытый огонь
дымогенератор
работающий от сети

Смысл и преимущества домашнего копчения
Несмотря на разницу в температурных режимах и во времени приготовления, основная суть при консервировании продуктов с помощью копчения приблизительно одинакова. Не важно, какую технологию копчения вы используете, продукт так или иначе пропитается коптильным дымом, который содержит в своем составе специальные бактериостатические вещества, которые останавливают рост и размножение болезнетворных бактерий. Кроме того, из копченого продукта уходит лишняя вода, что так же способствует увеличению срока годности и уменьшению его в объеме, а это облегчает транспортировку и хранение. 

Какую коптильню выбрать
Сейчас на рынке представлены различные аппараты для разных типов копчения. И если производители коптилен для холодного копчения ориентируются больше на кафе и рестораны с собственной кухней, то коптильни для горячего копчения может купить себе практически каждый и пользоваться ей в домашних условиях.

Домашние коптильни для плиты и не только...
Кроме того, принципиальным отличием домашней коптильни является наличие гидрозатвора и трубки для отвода дыма, то есть в помещении не будет неприятного запаха. Вы можете купить домашнюю коптильню любого типа, в зависимости от того, в каких условиях вы собираетесь ее использовать. Довольно распространены круглые коптильни для газовой плиты. Существуют также и электрические коптильни, питающиеся от электросети. А некоторые модели домашних коптилен предназначены для использования на открытом огне, например на даче или в походе. Они помещаются на мангал или костер, тем самым позволяя экономить электроэнергию или газ, а также удобны для рыбаков и туристов.

Так что перед покупкой коптильни для дома вам нужно внимательно ознакомится с особенностями каждой модели, ведь какие-то подходят для использования на газовых плитах, какие-то для индукционных, какие-то только для открытого огня.

В нашем интернет-магазине мы собрали лучшие из представленных на рынке коптилен домашнего горячего и холодного копчения. Вы можете заказать товар по телефону или воспользоваться кнопкой "добавить в корзину" и купить товар через сайт.

Каталог

Статьи

Рецепты

Новости