Дрожжи винные Lalvin EC-1118, 5 гр.

Наличие товара: В наличии

110 рублей

Количество:
Подробнее
Описание


1пакет 5 грамм рассчитан на 24 литра сусла.
 
EC-1118 (аналог Red Star Premier Cuvee) штамм дрожжей производит чистый и освежающий вкус в широком спектре красного и белого вина. Он также известен как Prise-де-мусс за способность к прекрасным игристым винам.
 
Lalvin EC-1118 (Prise-де-мусс): Это штамм, устойчивый, низкий пенообразователь. Это одни из самых популярных винных дрожжей в мире. Они прекрасно сбраживают и при низких температурах, и создают очень компактный осадок.
 
Они хороши для перезапуска остановившегося брожения, для поздних сортов урожая. Кроме того,это хороший выбор для яблок, калины, боярышника, вишни итп .
 
Они имеют отличные органолептические свойства , алкоголь до 18% и бродят довольно быстро. Хорошо переносит температуры от 7-35 ° С.

Срок годности до: 04 2017
 

ХАРАКТЕРИСТИКА ДРОЖЖЕЙ LALVIN EC-1118
Происхождение 
Lalvin EC-1118 штамм селекционнирован в Шампани из-за своих блестящих 
характеристик в формировании базы для Шампанского и вторичного 
брожения в бутылках. 

Микробиологически свойства 
- Saccharomyces cerevisiae bayanus
- Температурный оптимум: 10-30 оС (зависит от условий брожения) 
- Киллер фактор 

Физические характеристики 

- Низкое пенообразование 
- Компактный дрожжевой осадок, хорошее осветление вина 


Винодельческие характеристики 

- Накоплен6ие алкоголя – до 18% (в зависимости от условий брожения) 
- Осмо- и алкогольтолерантность приводят к энергичному брожению, 
требующему охлаждения при высоких температурах ферментации 
- Накопление связанной серы и Н2S очень низкое 
- В условиях недостаточного обеспечения питательными веществами 
может накоплять значительное количество SO2 (до 50 мг/л) 
- Накопление уксусной кислоты в процессе брожения – 0,2-0,3 г/л 
- Незначительное влияние на органолептику вина 
- Подходит для возобновления приостановленного брожения 


Сферы применения 

- Ранее активно использовались в США, Новой Зеландии, Австралии и 
Южной Африке как для красных, так и для белых вин, но теперь заменены на 
Lalvin DV10 
- Используются для производства игристых вин 
ЕС-1118 – дрожжи, которые завершат брожение даже, если в процессе 
эксплуатации будут допущены ошибки 


Применение 

25 г/Гл активных сухих дрожжей (это количество обеспечит 

приблизительно 5х106 КОЕ/мл) и 30 г/Гл GoFerm Protect®. 


Процедура (на 1000 л) 

1) Растворите 300 г GoFerm Protect® в 5 л нехлорированной воды (40-43 
оС). Размешайте до полной гомогенизации суспензии без комочков. 
2) Когда температура суспензии достигнет 35-40 оС, при деликатном 
размешивании медленно и равномерно высыпьте 250 г дрожжей на 
поверхность суспензии. Убедитесь, что все комочки разбиты. 
3) Оставьте на 20 минут, после чего аккуратно размешайте. 
4) Смешайте дрожжи с суслом, убедившись, что перепад температур не 
превысит 10 оС. 
5) Внесите дрожжи в весь объем сусла. 


Дополнительные замечания 

- Шаги 1-5 не должны занять больше 30 минут. 
- Желательно, чтобы объем первого добавленного сока или сусла не 
превышал 1/10 объема суспензии, а до внесения дрожжей в весь объем сусла 
прошло 10 минут. 
- Чтобы минимизировать температурный шок, убедитесь, что разница 
температур не превышает 10 оС. 
- Рекомендуется, чтобы температура инокуляции белого сусла была не 
ниже 18 оС. 
- Fermaid Е может использоваться как комбинированный источник 
неорганического (ДАФ) и органического (аминного) азота, который позволит 
дрожжам легче справиться с брожением. 
- 1/3 массы Fermaid Е обычно задается с ферментом при дозировке 30 
г/Гл, что позволяет получить сусло с общим содержанием ассимилируемого 
дрожжами азота 36-37 мг/л, из которых 5-6 мг/л – органический. 


Хранение 

Все активные сухие дрожжи следует хранить при температуре 5-8 оС в 
неповрежденной вакуумной упаковке.


 

Доставка
Отзывы