Дрожжи винные Lalvin QA23, 5 гр.

Наличие товара: В наличии

110 рублей

Количество:
Подробнее
Описание

 

Винные дрожжи Lalvin QA 23 YSEO Saccharomyces cerevisiae

Винификация осветленного или высоко осветленного сусла при низких 
температурах – процесс, применяемый на многих винодельческих предприятиях во всем мире для благородных (Мускат, Совиньон, Шардоне, Вионьер) и нейтральных сортов (Коломбард и Треббиано). Данный тип винификации практически исключает аэрацию, что может быть проблематичным для большинства дрожжей, а особенно в случае сочетания возникающих недостатков с низкой концентрацией ассимилируемого азота. 
Винные дрожжи Lalvin QA23, селекционированные на почвах аппеласьйона Виньо Верде в Португалии, обеспечивают безопасное брожение при низком потреблении ассимилируемого азота и кислорода. 
Эти положительные качества штамма Lalvin QA23® дополняются его 
способностью усиливать цитрусовые сортовые ароматы (лайм, грейпфрут) белых ароматических сортов. 

Микробиологические и винодельческие свойства 

• Конкурентный фактор 
• Алкогольная толерантность – до 16 % 
• Средняя продолжительность лаг-фазы 
• Высокая скорость брожения 
• Полное завершение процесса брожения

• Температурный оптимум от 14 до 28 °C 
• Очень низкое потребление ассимилируемого азота при любых температурах (от 18 до 28 °C) 
• Низкая потребность в O2 
• Низкое накопление летучих кислот: < 0,2 г/л в пересчете на Н2SO4 
• Низкое накопление SO2 
•Низкое накопление Н2S благодаря низкой потребности в ассимилируемом 
азоте 
• Низкое пенообразование

 

 

Руководство к использованию

1) Растворить в десятикратном весе воды (температура 35-40 °C).

2) Растворить, аккуратно помешивая, подождать 20 минут.

3) Внести в мезгу. Разница между температурой мезги и растворенными дрожжами

не должна превышать 10 °C

4) Вся процедура регидратации не должна превышать 45 минут.

5) Необходимо регидратировать дрожжи в чистой емкости.

6) Регидрацатия в мезге нежелательна.
 

Доставка
Отзывы