Сравнительная таблица хмелей

 

Сравнение сортов хмеля

 

Марка англ.

Марка русский

Альфа в наличии

Альфа бывает

Страна

Стиль пива

Полное описание

Аромат

1

Ariana

Ариана

10,8%

9%-13%  

Германия

APA, IPA

Обладает приятной мягкой ароматикой со смолистыми нотками. В зависимости от типа пива и дозировки этот хмель может придать пиву разнообразные нотки.

Аромат Черная смородина, персик, груша, тропические фрукты, грейпфрут, цитрус, ваниль

2

Callista

Каллиста

4,0%

2%-5%

Германия

Блонд эль, Пейл эль, Браун эль, IPA, APA, Лагер

Обладая многогранной ароматикой гармонично сочетает в пиве приятные хмелевые нотки с интенсивными фруктами.

Абрикос, маракуя, ежевика, малина, грейпфрут, крыжовник.

3

Cascade

Каскад

7,7%

6.5%-7.5%

США

Американский Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль, Портер, Барливайн

Интенсивный цветочно-пряный аромат, придает пиву очень мягкую горечь даже в больших количествах 

Цветочные, цитрусовые и грейпфрутовые тона средней интенсивности.

4

Centennial

Центенниал

10,4%

8%-11.5% 

США

Эли, пшеничное пиво  

Цветочный аромат с деликатными цитрусовыми нотами 

Цветочный  и цитрусовый (лимон)

5

Chinoоk

Чинук

12,0%

10%-14%

США

IPA, пейл эли, стауты, портеры, лагеры

Высокое содержание альфа-кислот с сильным привкусом грейпфрута

Травяной, Сосновый, Цветочный, и подобный Cascade.

6

Citra

Цитра

13,5%

11%-13%

США

IPA, APA и American wheat ales.

Придает пиву интересный цитрусово-тропический характер

Манго, цитрусовые, лимон, сосна.

7

ELLA

Элла

14,0%

13.3% -16.3%

Австралия

Лагер, Пилснер

В небольших дозах может дать цветочные и тонкие пряные ноты, такие как бадьян, при больших дозах или при сухом охмелении, передает грейпфрут и тропические вкусы 

Пряный аромат с сочетанием цветочных нот.

8

Kazbek

Казбек

4,9%

5,0 - 8,0 % 

Чехия

Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер

Пряный - лимонный аромат

Мандариновая цедра, мелисса, спелая папайя

9

Magnum

Магнум

11,9%

11.0% - 16.0%

Германия

Лагер, Пилснер, Стаут, Эль

Тонкий аромат со склонностью к цветочным и фруктовым ароматам, Во вкусе превалирует резкий хмелевой

Тонкий аромат с уклоном в сторону цветочных и фруктовых тонов.

10

Mandarina Bavaria

Мандарина Бавария

7,6%,

7,0% -10,0%

Германия

Эль, Темное пиво, Специальное пиво

Приятный фруктовый аромат, раскрывающий сильные мандариновые и цитрусовые ноты с чуть сладким окончанием 

Мандарин, цитрусовые.

11

Mittelfruh

Миттельфрю

3,9%

3-5%-5%

Германия

Лагер, Бок, Пилснер, Пшеничное, Альтбир, Бельгийских элей, американских и немецких лагеров

Этот хмель идеально подходит для лагера европейского типа, а так же пшеничного пива, альтбира, пилснера, бельгийских элей, американских и немецких лагеров. Умеренно терпкий аромат и вкус.

Мягкий, где-то пряный, с цветочными и цитрусовыми тонами

12

Mosaic

Мозаик

12,8%

11,5% - 13,5% 

США

Американский Пэйл Эль, Американский ИПЭ,Бледный Эль, Крем Эль

Сложный комплекс ароматов, тропические фрукты, цитрусовый, ягоды, сушеная трава, земляной и хвойный 

Присутствует травянистость, землистые и сосновые характеристики

13

Perle

Перле

8,0%

7,0% - 9,5%

Германия

Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен (немецкое пшеничное), Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес

Хорош для аромата и горького охмеления, приятный, слегка пряный. Содержит умеренное количество альфа-кислоты и придает пиву чистую, почти мятную горечь и приятный аромат.  

Нежный цветочный, фруктовые, пряные тона и аромат мяты.

14

SAAZ

Жатецкий

3,5%

3,0%-4,5%

Чехия

Пилснер, Лагер, Американское Пшеничное, Бельгийский Эль, Биттер

Ароматический хмель с очень мягкими, пряными, и земляными нотами, 

Мягкий, землистый, зелёный, благородный и слегка пряный.

15

Simcoe

Симкое

13,1%

12% -14%

США

Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль, Витбир (бельгийское пшеничное), Сезонное, Биттер, Барливайн

Уникальная маракуйя, хвоя, землистые и цитрусовые характеристики 

Маракуйя, абрикос и фруктовый аромат.

16

Sorachi Acе

Сорачи Эйс

10,1%,

11.7-15.0%

США

IPA, Ржаное, Портер, Стаут, Лагер

Универсальный хмель двойного действия. Яркий уникальный лимонно-фруктовый аромат с пряными нотками в сочетании с высоким уровнем горечи. Применим для достижения горечи и получения уникального  вкуса и аромата. Возможно сухое охмеление.

Обладает уникальным лаймовым и слегка укропным ароматом; имеет умеренную горечь.

17

Super Styrian Aurora

Аврора

7,4%,

6.5 – 9.5 % 

Словения

 все виды элей

Интенсивный и приятный цветочный, хвойный и хмелевой характер, Aurora является гибридом между сортами Northern Brewer и TG 

фруктовый, цветочный, перечный.

18

TOPAZ

Топаз

16,4%

15,5% – 19,0%

США

 Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Светлый (Пэйл) Эль

Сухое охмеление: смолистые, травянистый. При позднем добавлении и в высокоплотных варках: появится легкий аромат тропических фруктов (напом. личи).

легкие тона тропических фруктов, личи, травянистый, смолистый, грейпфрут.

19

Tettnanger

Теттнангер

2,5%

3,0-6,0%

Германия

 Пильзнер, Бок, Пшеничное пиво, Бельгийский Эль, Все Лагеры, Светлый (Пэйл) Эль.

Этот традиционный хмель считается хмелем двойного назначения и используется как для горечи так и для аромата.

Мягкий и приятный сбалансированный натуральными, растительными и цветочными нотами.

20

Tradition

Традиционный

6,0%

5,0% -7,0% 

Германия

Пильзнер, Бок, Пшеничное пиво, Крепкий Эль

Традиционный сорт с мягким, сладковатым вкусом. Дает четкую, травянистую горечь, классический характер сильных травяных, пряных компонентов с ярко фруктовым оттенком. 

Цветочные и травяные тона средней интенсивности

21

Bobek

Бобек

2,7%

 3,5 - 7,0% 

Словения

Светлый Лагер, Пильзнер, Английский Эль

Обладает великолепным сложным ароматом в котором сплелись воедино пряно-цветочные и фруктово-цитрусовые ноты. Травянистая составляющая почти отсутствует.

Интенсивный и приятный цветочный аромат с сосновыми нотами.

22

Nagget

Нагетт

12,0%

9,5% -14%

Германия

Лёгкие лагеры, Эли, Стауты, Барливайны.

Выс. содержание альфа-кислот. Пикантный насыщенный травянистый аромат.Традиционно используется для придания горечи и вкуса, однако всё чаще используется для аромата и в особенности сухого охмеления элей.

Мягкий и пряный аромат, с упором на специи и травяные тона

23

Сolumbus

Коламбус

16,0%

14%-18%

США

 Американский Эль, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Светлый (Пэйл) Эль

Горький хмель с высоким содержанием Альфа-кислот. Обладает приятным травянисто-пряным ароматом с нотками чая и шалфея. Применим для достижения горечи, а также добавляется на аромат. Возможно сухое охмеление.

Пряный и терпкий аромат с мягкими компонентами цитрусовых.

24

Select

Селект

6,2%

3.5%-6,5%

Германия

Pilsner, Lager, Alt, Kölsch

Благородный тонко-ароматный хмель используется для придания аромата, однако подходит для всех видов охмеления – для горечи, вкуса и аромата пилснеров, лагеров и элей (прежде всего кёльш и альт).

Обычно - для придания аромата с выраженными цветочными тонами

25

Seleia

Целея

3,2%

2.0% - 5.0%

Словения

Светлый Лагер, Пильзнер, Английский Эль

Традиционный словенский сорт, относящийся к экотипу Fuggle. Благодаря низкому содержанию альфа-кислот styrian golding дарит пиву первоклассный классический аромат. 

Приятный и терпкий. Похож на классические европейские сорта.

26

Hersbrucker

Херсбрукер

2,5%

1.5 - 5.0%

Германия

Belgian style Ales

Сильно ароматный сорт, обладает очень тонким и приятным с высоким содержанием ароматических составляющих.  Рекомендовано задавать тонко–ароматный хмель в конце процесса кипячения.

Легкие, травяные и цветочные ноты, с фруктовым послевкусием

sravnenie-hmelya.pdf
10.03.2017
Комментарии для сайта Cackle К другим статьям