Как узнать сколько градусов в браге, пиве или вине
Оглавление:
1. Почему нельзя измерить сколько градусов в браге спиртометром
3. Когда установить содержание в браге спирта расчетным методом невозможно
4. Приборы для измерения содержания сахара в сусле
5. Как получить точные данные о содержании спирта в браге
Почему нельзя измерить сколько градусов в браге спиртометром
Начинающие самогонщики, в начале своей деятельности, сталкиваются со множеством проблем образующих еще большее количество вопросов. Пожалуй один из самых частых вопросов - сколько в браге получилось спирта. Или сколько же градусов сейчас в браге?
Люди очень удивляются, что, оказывается, измерить содержание спирта в браге спиртометром нельзя, как и узнать крепость вина. Ареометр (спиртомер) - прибор для получения достоверных данных о процентном содержании этанола исключительно в спирто-водяном растворе. Компоненты сбродившего сусла влияют на плотность бражки, делая показания спиртометра бесполезными.
Сколько градусов в браге

На этот вопрос ответить достаточно просто. Просто, если есть понимание, что этанол получается в результате переработки сахара дрожжами. Конечно есть еще несбраживаемые сахара, но, в большинстве случаев, их количеством можно пренебречь.
Так, из одного килограмма сахара, в среднем, выходит 600 мл АС
АС - теоретический абсолютный спирт с содержанием этанола 100%
Теперь, имея данные о количестве сахара и объеме сусла, будучи уверенными в качестве применяемых дрожжей и используя их оптимальное количество, можно предположить, что в результате брожения дрожжи переработают весь сахар. В этом случае не очень сложно рассчитать теоретический выход этанола.
Например:
в 25 литрах воды растворяется 5 кг сахара. В результате получится ~ 28 литров сусла. После окончания брожения останется около 27 литров браги. Тогда:
5 кг х 0,6 л = 3 л АС
27 л - 100%
3 л - Х%
3х100÷27 = 11%
11% - теоретический выход спирта
Не стоит упускать из вида, что теоретические расчеты могут отличаться от реальной картины из-за некоторых факторов:
- количество применяемых дрожжей и их качество
- температурный режим брожения
- толерантность дрожжей и т.д.
Правда, иногда воспользоваться расчетами не получится
Когда установить содержание в браге спирта расчетным методом невозможно
Расчеты невозможны, либо результаты могут иметь большую погрешность, когда нет достоверных данных о количестве сбраживаемых сахаров. Например, при работе с брагами из фрутов или ягод и брагами из крахмального сырья. Конечно можно выяснить, например из справочников, содержание сахаров в конкретных сортах ягод, фруктов или злаков, но слишком велики могут получиться отклонения. В каждом конкретном случае потребуется практически выяснить начальную сахаристость сусла. Потребуются приборы измерения.
Приборы для измерения содержания сахара в сусле


Есть два основных прибора для получения достоверной информации:
- Ареометр-сахаромер АС-3. По шкале ареометра-сахаромера определяется содержание сахара. Необходимо помнить, что максимально точные показания будут получены при температуре сусла 20°С, чем больше отклонение, тем менее точный результат. Мерный цилиндр емкостью 250 мл сильно упрощает работу.
- Рефрактометр. Очень удобное средство измерения. Для получения показаний достаточно нанести на стекло прибора 2-3 капли сусла. Особенно удобен при работе с горячим суслом. Незначительный объем не способен нагреть прибор, тем самым показания остаются достоверными.
Как получить точные данные о содержании спирта в браге
Чтобы получить достоверные сведения о содержании спирта в вине или браге, требуется измерить содержания сахара дважды - до начала брожения и после его окончания. В этом случае, по разнице показаний, несложно рассчитать сколько спирта выработали дрожжи. Для расчета можно воспользоваться Онлайн калькулятором расчета крепости пива на основании разности плотности пивного сусла до и после брожения..
Наглядно посмотреть использование ареометра-сахаромера АС-3 >>
Если вы владеете информацией о других способах, как можно измерить крепость домашнего вина, браги или пива, поделитесь с нами, эта информация будет многим полезна.
Товары
- Комментарии