• О компании
  • Доставка
  • Новости
  • Статьи
  • Рецепты
  • Обучение
  • Магазины
  • Контакты
  • ...
    Калькуляторы
    ТД Народные Традиции
    Ваш город
    Нижний Новгород
    +7 (800) 500-53-79
    +7 (831) 288-00-30Н.Новгород, ул.Ленина, д.62
    +7 (831) 288-00-31Н.Новгород, ул.Салганская, д.9Б
    +7 (831) 288-00-32Дзержинск, ул.Октябрьская, д.15
    +7 (812) 948-29-40C.-Петербург, ул.Полярников, д.6
    Звоните с 9:00 до 17:00
    Заказать звонок
    Самогонные аппараты
    • Самогонные аппараты REINER
      Самогонные аппараты REINER
    • Аппараты колонного типа НТ
      Аппараты колонного типа НТ
    • Перегонные кубы (емкости)
      Перегонные кубы (емкости)
    • Крышки, хомуты, прокладки для кубов
      Крышки, хомуты, прокладки для кубов
    • ТЭНы и автоматика
      ТЭНы и автоматика
    • Аппараты с сухопарником
      Аппараты с сухопарником
    • Аппараты Самогон и водка
      Аппараты Самогон и водка
    • Индукционные плиты
      Индукционные плиты
    • Комплектующие к аппаратам
      Комплектующие к аппаратам
    • Подключение
      Подключение
    Железо
    • Царги
      Царги
    • РПН, СПН
      РПН, СПН
    • Отводы
      Отводы
    • Дефлегматоры и холодильники
      Дефлегматоры и холодильники
    • Узлы отбора
      Узлы отбора
    • Диоптры, колонны
      Диоптры, колонны
    • Джин-корзины
      Джин-корзины
    • Хомут-кламп
      Хомут-кламп
    • Переходники
      Переходники
    • Аксессуары для кубов
      Аксессуары для кубов
    • Разное
      Разное
    • Быстросъемы, фитинги
      Быстросъемы, фитинги
    • Краны, подключение
      Краны, подключение
    • Тройники и штуцера
      Тройники и штуцера
    • Трубки-силикон, шланги ПВХ
      Трубки-силикон, шланги ПВХ
    Самогоноварение
    • Аксессуары для самогоноварения
      Аксессуары для самогоноварения
    • Емкости для брожения
      Емкости для брожения
    • Очистка и фильтрация
      Очистка и фильтрация
    • Спиртовые дрожжи
      Спиртовые дрожжи
    • Концентраты для сусла
      Концентраты для сусла
    • Ингредиенты для браги
      Ингредиенты для браги
    • Дубовая щепа для настаивания
      Дубовая щепа для настаивания
    • Облагораживание напитков
      Облагораживание напитков
    • Настойки Алтай
      Настойки Алтай
    • Эссенции для алкоголя
      Эссенции для алкоголя
    • Настойки Лаборатория самогона
      Настойки Лаборатория самогона
    • Настойки High Spirits
      Настойки High Spirits
    Виноделие
    • Аксессуары для виноделия
      Аксессуары для виноделия
    • Оборудование для виноделия
      Оборудование для виноделия
    • Сухие винные дрожжи
      Сухие винные дрожжи
    • Ингредиенты для вина
      Ингредиенты для вина
    • Винные наборы
      Винные наборы
    • Укупорка и розлив вина
      Укупорка и розлив вина
    • Концентрат сока
      Концентрат сока
    Пивоварение
    • Аксессуары для пивоварения
      Аксессуары для пивоварения
    • Солод для пива
      Солод для пива
    • Хмель
      Хмель
    • Пивные дрожжи Fermentis
      Пивные дрожжи Fermentis
    • Пивные дрожжи Mangrove
      Пивные дрожжи Mangrove
    • Пивоварни
      Пивоварни
    • Сусловарочные котлы
      Сусловарочные котлы
    • Укупорка и розлив пива
      Укупорка и розлив пива
    • Солодовые концентраты в канистрах
      Солодовые концентраты в канистрах
    • Пивные наборы Своя Кружка
      Пивные наборы Своя Кружка
    • Пивные наборы Coopers
      Пивные наборы Coopers
    • Пивные наборы Muntons
      Пивные наборы Muntons
    • Пивные наборы Beervingem
      Пивные наборы Beervingem
    • Зерновые наборы Beervingem
      Зерновые наборы Beervingem
    Бутылки
    • Бутыли, емкости для хранения
      Бутыли, емкости для хранения
    • Бутылки из светлого стекла
      Бутылки из светлого стекла
    • Бутылки из темного стекла
      Бутылки из темного стекла
    • Пробки для бутылок
      Пробки для бутылок
    • Укупорки для бутылок
      Укупорки для бутылок
    • Этикетки на бутылки
      Этикетки на бутылки
    • Термоусадочные колпачки
      Термоусадочные колпачки
    Бочки
    • Премиальная серия
      Премиальная серия
    • Бочка Традиционная
      Бочка Традиционная
    • Жбан
      Жбан
    • Ставропольский бондарь
      Ставропольский бондарь
    • Кадки для солений
      Кадки для солений
    Выгодные предложения
    Колбасы и копчение
    • Колбасы
      Колбасы
    • Коптильни
      Коптильни
    • Дымогенераторы
      Дымогенераторы
    • Автоклавы и домашние заготовки
      Автоклавы и домашние заготовки
    • Щепа для копчения
      Щепа для копчения
    Сыроделие
    Идеи подарков
    Ещё
      ТД Народные Традиции
      Меню  
      • Калькуляторы
      • Каталог
        • Самогонные аппараты  
          • Самогонные аппараты REINER
          • Аппараты колонного типа НТ
          • Перегонные кубы (емкости)
          • Крышки, хомуты, прокладки для кубов
          • ТЭНы и автоматика
          • Аппараты с сухопарником
          • Аппараты Самогон и водка
          • Индукционные плиты
          • Комплектующие к аппаратам
          • Подключение
        • Железо  
          • Царги
          • РПН, СПН
          • Отводы
          • Дефлегматоры и холодильники
          • Узлы отбора
          • Диоптры, колонны
          • Джин-корзины
          • Хомут-кламп
          • Переходники
          • Аксессуары для кубов
          • Разное
          • Быстросъемы, фитинги
          • Краны, подключение
          • Тройники и штуцера
          • Трубки-силикон, шланги ПВХ
        • Самогоноварение  
          • Аксессуары для самогоноварения
          • Емкости для брожения
          • Очистка и фильтрация
          • Спиртовые дрожжи
          • Концентраты для сусла
          • Ингредиенты для браги
          • Дубовая щепа для настаивания
          • Облагораживание напитков
          • Настойки Алтай
          • Эссенции для алкоголя
          • Настойки Лаборатория самогона
          • Настойки High Spirits
        • Виноделие  
          • Аксессуары для виноделия
          • Оборудование для виноделия
          • Сухие винные дрожжи
          • Ингредиенты для вина
          • Винные наборы
          • Укупорка и розлив вина
          • Концентрат сока
        • Пивоварение  
          • Аксессуары для пивоварения
          • Солод для пива
          • Хмель
          • Пивные дрожжи Fermentis
          • Пивные дрожжи Mangrove
          • Пивоварни
          • Сусловарочные котлы
          • Укупорка и розлив пива
          • Солодовые концентраты в канистрах
          • Пивные наборы Своя Кружка
          • Пивные наборы Coopers
          • Пивные наборы Muntons
          • Пивные наборы Beervingem
          • Зерновые наборы Beervingem
        • Бутылки  
          • Бутыли, емкости для хранения
          • Бутылки из светлого стекла
          • Бутылки из темного стекла
          • Пробки для бутылок
          • Укупорки для бутылок
          • Этикетки на бутылки
          • Термоусадочные колпачки
        • Бочки  
          • Премиальная серия
          • Бочка Традиционная
          • Жбан
          • Ставропольский бондарь
          • Кадки для солений
        • Выгодные предложения
        • Колбасы и копчение  
          • Колбасы
          • Коптильни
          • Дымогенераторы
          • Автоклавы и домашние заготовки
          • Щепа для копчения
        • Сыроделие
        • Идеи подарков
      • Акции
      • Услуги
      • Как купить
        • Доставка
        • Возврат и гарантия
        • Покупка в рассрочку
        • Трейд-ин
        • Франшиза
        • Программа лояльности
      • Производители
      • Магазины
      • О компании
        • Новости
        • Отзывы
        • Политика конфиденциальности
      • Контакты
      Заказать звонок
      +7 (800) 500-53-79
      +7 (831) 288-00-30Н.Новгород, ул.Ленина, д.62
      +7 (831) 288-00-31Н.Новгород, ул.Салганская, д.9Б
      +7 (831) 288-00-32Дзержинск, ул.Октябрьская, д.15
      +7 (812) 948-29-40C.-Петербург, ул.Полярников, д.6
      ТД Народные Традиции
      Телефоны
      +7 (800) 500-53-79по России. Доставка в любой регион!
      +7 (831) 288-00-30Н.Новгород, ул.Ленина, д.62
      +7 (831) 288-00-31Н.Новгород, ул.Салганская, д.9Б
      +7 (831) 288-00-32Дзержинск, ул.Октябрьская, д.15
      +7 (812) 948-29-40C.-Петербург, ул.Полярников, д.6
      Заказать звонок
      • Калькуляторы
      • Главная
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Самогонные аппараты
          • Назад
          • Самогонные аппараты
          • Самогонные аппараты REINER
          • Аппараты колонного типа НТ
          • Перегонные кубы (емкости)
          • Крышки, хомуты, прокладки для кубов
          • ТЭНы и автоматика
          • Аппараты с сухопарником
          • Аппараты Самогон и водка
          • Индукционные плиты
          • Комплектующие к аппаратам
          • Подключение
        • Железо
          • Назад
          • Железо
          • Царги
          • РПН, СПН
          • Отводы
          • Дефлегматоры и холодильники
          • Узлы отбора
          • Диоптры, колонны
          • Джин-корзины
          • Хомут-кламп
          • Переходники
          • Аксессуары для кубов
          • Разное
          • Быстросъемы, фитинги
          • Краны, подключение
          • Тройники и штуцера
          • Трубки-силикон, шланги ПВХ
        • Самогоноварение
          • Назад
          • Самогоноварение
          • Аксессуары для самогоноварения
          • Емкости для брожения
          • Очистка и фильтрация
          • Спиртовые дрожжи
          • Концентраты для сусла
          • Ингредиенты для браги
          • Дубовая щепа для настаивания
          • Облагораживание напитков
          • Настойки Алтай
          • Эссенции для алкоголя
          • Настойки Лаборатория самогона
          • Настойки High Spirits
        • Виноделие
          • Назад
          • Виноделие
          • Аксессуары для виноделия
          • Оборудование для виноделия
          • Сухие винные дрожжи
          • Ингредиенты для вина
          • Винные наборы
          • Укупорка и розлив вина
          • Концентрат сока
        • Пивоварение
          • Назад
          • Пивоварение
          • Аксессуары для пивоварения
          • Солод для пива
          • Хмель
          • Пивные дрожжи Fermentis
          • Пивные дрожжи Mangrove
          • Пивоварни
          • Сусловарочные котлы
          • Укупорка и розлив пива
          • Солодовые концентраты в канистрах
          • Пивные наборы Своя Кружка
          • Пивные наборы Coopers
          • Пивные наборы Muntons
          • Пивные наборы Beervingem
          • Зерновые наборы Beervingem
        • Бутылки
          • Назад
          • Бутылки
          • Бутыли, емкости для хранения
          • Бутылки из светлого стекла
          • Бутылки из темного стекла
          • Пробки для бутылок
          • Укупорки для бутылок
          • Этикетки на бутылки
          • Термоусадочные колпачки
        • Бочки
          • Назад
          • Бочки
          • Премиальная серия
          • Бочка Традиционная
          • Жбан
          • Ставропольский бондарь
          • Кадки для солений
        • Выгодные предложения
        • Колбасы и копчение
          • Назад
          • Колбасы и копчение
          • Колбасы
          • Коптильни
          • Дымогенераторы
          • Автоклавы и домашние заготовки
          • Щепа для копчения
        • Сыроделие
        • Идеи подарков
      • Акции
      • Услуги
      • Как купить
        • Назад
        • Как купить
        • Доставка
        • Возврат и гарантия
        • Покупка в рассрочку
        • Трейд-ин
        • Франшиза
        • Программа лояльности
      • Производители
      • Магазины
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • Новости
        • Отзывы
        • Политика конфиденциальности
      • Контакты
      • +7 (800) 500-53-79по России. Доставка в любой регион!
        • Назад
        • Телефоны
        • +7 (800) 500-53-79по России. Доставка в любой регион!
        • +7 (831) 288-00-30Н.Новгород, ул.Ленина, д.62
        • +7 (831) 288-00-31Н.Новгород, ул.Салганская, д.9Б
        • +7 (831) 288-00-32Дзержинск, ул.Октябрьская, д.15
        • +7 (812) 948-29-40C.-Петербург, ул.Полярников, д.6
        • Заказать звонок
      Контактная информация
      г. Н. Новгород, пр. Ленина, д. 62
      ntraditions@mail.ru
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Одноклассники
      • Pinterest

      С чего начать? Виды домашнего самогона

      Главная
      -
      Статьи
      -С чего начать? Виды домашнего самогона
      Поделиться

      1 сентября 2017
      С чего начать? Виды домашнего самогона

      Введение в самогоноварение. Полезная статья для начинающих


      Самая большая проблема для начинающего самогонщика – с чего начать? А ответ то на этот вопрос, достаточно прост. Нужно сесть и подумать. Прикинуть свои возможности, материальные, временные, наличие места, помещения для этого хобби, желания вникать, разбираться и развиваться. Я в этой статье постараюсь описать основные направления, куда можно стремиться начинающему в деле достижения высот винокуренного мастерства.
      Есть 3 основных продукта, которые можно произвести на кухне:
      1. Сахарный самогон
      2. Зерновой (крахмальный) самогон
      3. Фруктовый самогон
      Из этих основ, или из комбинации этих основ и производятся все домашние крепкие напитки. Экзотический инулиновый самогон (текилу) не рассматриваем из-за экономической нецелесообразности.

      Так что можно сделать из этих основ?
      1. Из хорошего сахарного самогона можно приготовить:
      • настойки, наливки. Его можно даже залить в бочку и выдержать как благородный дистиллят, но поскольку сахар не имеет запаха – вкуса, шедевр явно не получится.
      • Самое правильное решение, на мой взгляд, сделать из него спирт, и тут только дай волю фантазии, от водки до бехеровки, все подвластно.
      • Существует и гибридный вариант – сахарно-зерновой самогон, такой промежуточный вариант, лучше просто сахарного и для бочки, и для белого употребления, и не требующий никакого особого дорогого «зернового» оборудования.
      • Особняком стоит – ром, самогон из тростниковой мелассы, которая в последнее время стала доступна для домашних винокуров.
      2. Зерновой самогон – это наше всё:
      • в белом виде хорош как аперитив (будем называть его хлебным вином –ХВ), эдакая альтернатива водке, но мягче и ароматнее.
      • Ну и в выдержанный в дубовых бочках приобретает вкус-цвет-запах виски. Причем, в зависимости от основного сырья, идущего на приготовление конкретного напитка и будет определяться его качества в зрелом и незрелом виде.
      Можно изготовить:
      • ячменный,
      • пшеничный,
      • ржаной,
      • кукурузный,
      • пшенный,
      • рисовый,
      • овсяный,
      • гречишный,
      • желудевый,
      • каштановый,
      • гороховый,
      • ​бобовый самогоны, из этого сырья или комбинации их, лишь бы это сырье содержало крахмал.
      3. Для приготовления фруктового самогона используем ягоды и фрукты.
      Так же пользуется популярностью как белые, так и выдержанные напитки. К сожалению, в средней полосе России фрукты не накапливают достаточного количества сахаров, и приходится добавлять свекловичный сахар в брагу, что несколько снижает ароматику напитка. Но винокуры южных районов без проблем изготовляют:
      • бренди,
      • кальвадос,
      • сливовицу.
      Теперь небольшой рассказ, как происходит процесс превращения сырья в напиток.
      Брага и её ингредиенты
      Начинается все с браги, где наши помощники – дрожжи, относящиеся к группе одноклеточных грибов, перерабатывают сахара в спирт. Однако непосредственно дрожжи потребляют только моносахариды – глюкозу и фруктозу, которые в чистом виде представлены лишь в фруктах. Свекловичный, тростниковый сахар – сахароза, а также крахмальный сахар – мальтоза, являются дисахаридами, и их дрожжи напрямую усвоить не могут, однако, к счастью они приспособились в процессе своей деятельности вырабатывать специальные ферменты – инвертазы, которые разлагают дисахариды на моносахариды – глюкозу и фруктозу, и дрожжи их с успехом кушают.

      Несколько иначе обстоит дело с зерновым сырьем. Зерно содержит крахмал – полисахарид, молекулы которого представляют из себя длинные цепи, разрезать которые до моносахаридов могут только специальные ферменты. Дрожжи таких ферментов не имеют, но зато такие ферменты вырабатывает само зерно в процессе прорастания. Эти ферменты – Амилазы дробят длинную крахмальную молекулу часть до глюкозы, часть до дисахарида – мальтозы, а затем дрожжи инвертируют ее до глюкозы и потребляют.
      Пророщеное зерно называют солодом, процесс превращения крахмала в мальтозу – осахаривание, быстрее всего он проходит при температуре 62-64*С.
      Выбрать солод можно на сайте
      Ферменты в самогоноварении
      Существуют и другие, микробиологические ферменты, более активные,Амилосубтилин и Глюкавоморин, режущие крахмальную молекулу непосредственно до глюкозы. Однако в Великобритании они для производства виски не используются, там трепетно хранят традиции.
      Как мы видим, самогон из зерна требует дополнительных телодвижений, кроме того, любое зерно кроме крахмала содержит белок, целлюлозу, масла, которые препятствуют прямому нагреву – пригар, приходится греть паром, либо с помощью водяной, масляной рубашки, что усложняет и удорожает оборудование.
      Дрожжи дикие
      Теперь немного о дрожжах. В природе живут дикие дрожжи. Они находятся на кожуре фруктов, на оболочках зерна и ждут своего часа. Птичка клюнула ягодку или медведь наступил на малину, оболочка порвана, вот он сахар – ешь не хочу. Зерно прорастает, ферменты вырабатываются, осахаривают крахмал для питания ростка, а тут жучок решил полакомиться сладким соком… Но, к сожалению, дикие дрожжи живут не одни, бок о бок с ними живут и другие халявщики, желающие попользоваться вкусным содержимым – это плесени, бактерии, прежде всего молочнокислые, уксуснокислые и маслянокислые.
      Эти халявщики прилично осложняют нам, самогонщикам жизнь, снижают выход из сырья, портят вкус. Существуют правда решения, при которых и на диких дрожжах возможно получить приличный продукт, мы их впоследствии коснемся, хотя они более рискованные.
      Дрожжи культурные
      Культурные дрожжи – специальные штаммы, которые выводятся в лабораториях, и затачиваются для определенных задач. Однако это не означает, что, например, хлебопекарные не могут быть использованы нами в качестве спиртовых. Да, они не набродят до 18% спирта, а только до 14%, к примеру, однако имеют большое преимущество в цене. 
      Выбрать культурные дрожжи можно на сайте
      Так с чего же начать варку самогона?
      Пропускаем сахарный и останавливаемся на сахарно-зерновом и сахарно-фруктовом самогоне.
      Для них не нужно супердорогое оборудование, не нужно глубокое вникание в суть процесса, достаточно сделать по рецепту.

      Оборудование – самое простое, это:
      • дистиллятор,
      • куб,
      • емкости для брожения.
      Несколько советов по оборудованию.
      1. Кубы. На мой взгляд, самой большой ошибкой является покупка маленького куба. Например, подойдет куб Люкссталь.
      2. Дистиллятор лучше купить не прямоточный, а в виде дефлегматора, к нему со временем можно будет докупить царгу с насадкой для спирта или, если дорастете, тарельчатую колонну-вставку для дистиллятов определенного качества очистки. По модернизации оборудования у нас есть целый раздел, в котором вы можете подобрать все необходимое - ссылка на раздел.
      3. Способ нагрева тоже нужно учитывать при выборе оборудования. Если планируется газовая плита, то это наложит ограничения на высоту царги, и по мощности, стандартная конфорка с учетом потерь не выдаст больше 1,5 кВт, для нее нет смысла покупать дефлегматор, утилизирующий более этой мощности по браге. Индукционные плиты существенно экономят элетричество, плюс к этому уставить плиту можно в любом месте, а не только на кухне. Просмотреть плиты можно в нашем каталоге.
      Ну вот, информацию к размышлению я вам дал, далее будем делать напитки и обсуждать рецепты.

      Поделиться

      Назад к списку
      • Комментарии
      Загрузка комментариев...
      Это интересно
      • Сколько раз перегонять самогон? Нужна ли вторая перегонка?
        Сколько раз перегонять самогон? Нужна ли вторая перегонка?
        28 февраля 2022
      • Приготовить настоящее домашнее пиво проще простого!
        Приготовить настоящее домашнее пиво проще простого!
        16 февраля 2022
      • Как узнать сколько спирта набродило в браге, вине или пиве
        Как узнать сколько спирта набродило в браге, вине или пиве
        7 февраля 2022
      • Простой рецепт зерновой браги из кукурузы
        Простой рецепт зерновой браги из кукурузы
        27 января 2022
      • Когда нужен гидрозатвор
        Когда нужен гидрозатвор
        26 января 2022
      Купить самогонный аппарат в рассрочку в Нижнем Новгороде
      О компании
      Новости
      Магазины
      Контакты
      Отзывы
      Политика конфиденциальности
      Помощь
      Доставка
      Возврат и гарантия
      Покупка в рассрочку
      Трейд-ин
      Франшиза
      Программа лояльности
      Обучение
      Статьи
      Рецепты
      Мастер-классы
      Будьте всегда в курсе!
      Узнавайте о скидках и акциях первым
      Оставайтесь на связи
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Одноклассники
      • Pinterest
      Наши контакты
      +7 (800) 500-53-79
      +7 (831) 288-00-30Н.Новгород, ул.Ленина, д.62
      +7 (831) 288-00-31Н.Новгород, ул.Салганская, д.9Б
      +7 (831) 288-00-32Дзержинск, ул.Октябрьская, д.15
      +7 (812) 948-29-40C.-Петербург, ул.Полярников, д.6
      ntraditions@mail.ru
      г. Н. Новгород, пр. Ленина, д. 62
      2011 - 2022 © Все права защищены. ИП Останин Евгений Александрович.