0
 

Дымогенераторы 4 товара.

 
Дымогенератор -  это специальное устройство, которое предназначено для холодного копчения различных продуктов: рыбы, мяса, сала, колбас, птицы, сыра и др. 

Принцип работы дымогенератора
Внутрь емкости насыпаются опилки. Опилки тлеют, в дымогенераторе образуется дым, который поступает в специальный короб для копчения (продается отдельно или делается из подручных материалов - дерево, или старая бочка, холодильный шкаф и проч.). Благодаря простоте устройства, его можно присоединить практически к любой емкости или шкафу для копчения.

Установка и подключение дымогенератора, подготовка к копчению
1. Устройство устанавливается снизу в специальную камеру, в которой уже подготовлены продукты для копчения.
2. Щепа для копчения загружается сверху дымогенератора, что предотвращает возможность обжечь руку, и вы сможете без труда добавлять щепу во время копчения.
3. Далее нужно включить компрессор, который направляет поток воздуха в камеру горения,  где образуется дым, который направляется в короб, где окуриваются продукты.
4. Далее поджигаем щепу и коптим. 

Время приготовления зависит от продуктов копчения. 
Объем дымогенератора зависит от объема короба для копчения.


ВАЖНО!
Щепа в процессе  копчения не должна выделять много видимого дыма. Главное не спешить и не пытаться сократить время копчения, чтобы тяжелые фракции (токсины, канцерогены) при тлении не поднимались и не оседали на ваши продукты.
Готовый продукт может храниться в холодильнике от 2 недель до 3 месяцев.
Рекомендуем ознакомиться с нашей таблицей соответствия продуктов и типа щепы.


Ссылка на категорию>> ЭКОщепа

Каталог

Статьи

Рецепты

Новости