-
Самогонные аппараты
- Самогонные аппараты REINER
- Аппараты колонного типа НТ
- Самогонные аппараты в рассрочку
- Перегонные кубы (емкости)
- ТЭНы и автоматика
- Комплектующие к аппаратам
-
Аппараты с сухопарником
-
Аппараты Самогон и водка
- Оборудование ХД2
- Дефлегматоры, дистилляторы ХД/4
- Дефлегматоры, дистилляторы ХД/3
- Перегонные кубы Maxima
- Перегонные кубы серии ХД/4
- Перегонные кубы серии ХД/3
- Царги, колонны серии ХД/4
- Царги, колонны серии ХД/3
- Котлы ХД
- Автоматика, регуляторы мощности
- Переходники
- Разное
- Тарельчатые колонны
- Колпачковые колонны
- Системы охлаждения
- Ситчатые колонны
- Аппараты Доктор Градус
- Аппараты Люкссталь (Luxstahl)
- Индукционные плиты
- Железо по категориям
- Все для самогоноварения
- Дубовые бочки
- Домашнее виноделие
- Бутыли и бутылки
- Домашнее пивоварение
- Колбасы и копчение
-
Выгодные предложения
- Сыроделие
- Идеи подарков близким
Коптильня в домашних условиях для горячего и холодного копчения
Коптильня в домашних условиях для горячего и холодного копчения
Как при помощи домашнего копчения получаются столь вкусные и интересные копченые продукты, которые, несомненно являются украшением любого праздничного стола? Каким образом происходит этот процесс?
Существует два основных типа копчения: горячее и холодное.
Принципиальная разница между ними ясна уже из названия.В процессе горячего копчения мясо или рыба обрабатываются дымом с довольно высокой температурой, обычно от 50 до 110 градусов по Цельсию. Время приготовления при таком виде копчения занимает в среднем от двух до пяти часов. Горячее копчение считается довольно быстрым и простым способом консервирования и его легко осуществить в домашних условиях с помощью специального аппарата - домашней коптильни.
Процесс холодного копчения, как уже понятно из названия, происходит при значительно более низких температурах дыма, обычно не выше 25 градусов по Цельсию. На приготовление готовых к употреблению мяса или рыбы может уйти несколько дней, холодное копчение – довольно медленный процесс. Кроме того, непосредственно перед таким копчением продукты подвергают дополнительной обработке, например, засаливают.
Параметр сравнения коптилен | Горячее копчение | Холодное копчение |
|
50-110 градусов | 25-40 градусов |
|
30-60 минут | от суток |
|
внутри помещения благодаря гидрозатвору и отводу дыма |
на улице |
|
до недели | до 4 месяцев |
|
любые типы плит, работа от собственного тэна от сети, открытый огонь |
дымогенератор, работающий от сети |
Смысл и преимущества домашнего копчения
Несмотря на разницу в температурных режимах и во времени приготовления, основная суть при консервировании продуктов с помощью копчения приблизительно одинакова. Не важно, какую технологию копчения вы используете, продукт так или иначе пропитается коптильным дымом, который содержит в своем составе специальные бактериостатические вещества, которые останавливают рост и размножение болезнетворных бактерий. Кроме того, из копченого продукта уходит лишняя вода, что так же способствует увеличению срока годности и уменьшению его в объеме, а это облегчает транспортировку и хранение.
Какую коптильню выбрать
Сейчас на рынке представлены различные аппараты для разных типов копчения. И если производители коптилен для холодного копчения ориентируются больше на кафе и рестораны с собственной кухней, то коптильни для горячего копчения может купить себе практически каждый и пользоваться ей в домашних условиях.
Домашние коптильни для плиты и не только...
Кроме того, принципиальным отличием домашней коптильни является наличие гидрозатвора и трубки для отвода дыма, то есть в помещении не будет неприятного запаха. Вы можете купить домашнюю коптильню любого типа, в зависимости от того, в каких условиях вы собираетесь ее использовать. Довольно распространены круглые коптильни для газовой плиты. Существуют также и электрические коптильни, питающиеся от электросети. А некоторые модели домашних коптилен предназначены для использования на открытом огне, например на даче или в походе. Они помещаются на мангал или костер, тем самым позволяя экономить электроэнергию или газ, а также удобны для рыбаков и туристов.
Так что перед покупкой коптильни для дома вам нужно внимательно ознакомится с особенностями каждой модели, ведь какие-то подходят для использования на газовых плитах, какие-то для индукционных, какие-то только для открытого огня.
В нашем интернет-магазине мы собрали лучшие из представленных на рынке коптилен домашнего горячего и холодного копчения. Вы можете заказать товар по телефону или воспользоваться кнопкой "добавить в корзину" и купить товар через сайт.
Мы рекомендуем
Каталог



Статьи
Какие бывают болезни и как с ними бороться?

Для чего нужен дефлегматор? Как улучшить качество продукта?

Рецепты
от нашего покупателя

Для приготовления 25 литров пива

Новости
ждем вас в магазины!

на нашем канале Ютуб
