Коптильня в домашних условиях для горячего и холодного копчения

Показывать по:

Сортировать по:

Фильтры по ценам

Вид копчения:

горячее (4)

Нет в наличии

Добавить в корзину

Просмотр

Коптильня на замках серебро 440х240х200

5 300 рублей

Вид копчения: горячее

Страна: Россия

Нет в наличии

Добавить в корзину

Просмотр

Коптильня с гидрозатвором 450х250х250

4 990 рублей

Вид копчения: горячее

Страна: Россия

Нет в наличии

Добавить в корзину

Просмотр

Коптильня с гидрозатвором 500х300х300

5 990 рублей

Вид копчения: горячее

Страна: Россия

Автоклав-коптильня Bravo (Браво) 2 в 1, 22л горячего копчения

Нет в наличии

Добавить в корзину

Просмотр

Автоклав-коптильня Bravo (Браво) 2 в 1, 22л горячего копчения

11 980 рублей

Аппараты НТ: колонна-дистиллятор

Вид копчения: горячее

Коптильня в домашних условиях для горячего и холодного копчения

Как при помощи домашнего копчения получаются столь вкусные и интересные копченые продукты, которые, несомненно являются украшением любого праздничного стола? Каким образом происходит этот процесс?

Существует два основных типа копчения: горячее и холодное.

Принципиальная разница между ними ясна уже из названия.

В процессе горячего копчения мясо или рыба обрабатываются дымом с довольно высокой температурой, обычно от 50 до 110 градусов по Цельсию. Время приготовления при таком виде копчения занимает в среднем от двух до пяти часов. Горячее копчение считается довольно быстрым и простым способом консервирования и его легко осуществить в домашних условиях с помощью специального аппарата - домашней коптильни.

Процесс холодного копчения, как уже понятно из названия, происходит при значительно более низких температурах дыма, обычно не выше 25 градусов по Цельсию. На приготовление готовых к употреблению мяса или рыбы может уйти несколько дней, холодное копчение – довольно медленный процесс. Кроме того, непосредственно перед таким копчением продукты подвергают дополнительной обработке, например, засаливают.

Параметр сравнения коптилен	Горячее копчение	Холодное копчение
температура копчения	50-110 градусов	25-40 градусов
время копчения	30-60 минут	от суток
место копчения	внутри помещения благодаря гидрозатвору и отводу дыма	на улице
срок хранения копченого	до недели	до 4 месяцев
источник нагрева	любые типы плит, работа от собственного тэна от сети, открытый огонь	дымогенератор, работающий от сети

Смысл и преимущества домашнего копчения

Несмотря на разницу в температурных режимах и во времени приготовления, основная суть при консервировании продуктов с помощью копчения приблизительно одинакова. Не важно, какую технологию копчения вы используете, продукт так или иначе пропитается коптильным дымом, который содержит в своем составе специальные бактериостатические вещества, которые останавливают рост и размножение болезнетворных бактерий. Кроме того, из копченого продукта уходит лишняя вода, что так же способствует увеличению срока годности и уменьшению его в объеме, а это облегчает транспортировку и хранение.

Какую коптильню выбрать

Сейчас на рынке представлены различные аппараты для разных типов копчения. И если производители коптилен для холодного копчения ориентируются больше на кафе и рестораны с собственной кухней, то коптильни для горячего копчения может купить себе практически каждый и пользоваться ей в домашних условиях.

Домашние коптильни для плиты и не только...

Кроме того, принципиальным отличием домашней коптильни является наличие гидрозатвора и трубки для отвода дыма, то есть в помещении не будет неприятного запаха. Вы можете купить домашнюю коптильню любого типа, в зависимости от того, в каких условиях вы собираетесь ее использовать. Довольно распространены круглые коптильни для газовой плиты. Существуют также и электрические коптильни, питающиеся от электросети. А некоторые модели домашних коптилен предназначены для использования на открытом огне, например на даче или в походе. Они помещаются на мангал или костер, тем самым позволяя экономить электроэнергию или газ, а также удобны для рыбаков и туристов.

Так что перед покупкой коптильни для дома вам нужно внимательно ознакомится с особенностями каждой модели, ведь какие-то подходят для использования на газовых плитах, какие-то для индукционных, какие-то только для открытого огня.

В нашем интернет-магазине мы собрали лучшие из представленных на рынке коптилен домашнего горячего и холодного копчения. Вы можете заказать товар по телефону или воспользоваться кнопкой "добавить в корзину" и купить товар через сайт.