Автоклавы и стерилизаторы для домашнего консервирования

Автоклавы и стерилизаторы для домашнего консервирования

Домашние консервы и заготовки

Консервирование – это хорошо всем известный и знакомый способ сохранения продуктов на длительное время, который легко можно осуществлять в домашних условиях.
Наверняка многие помнят, как наши мамы и бабушки занимались домашними заготовками на зиму, консервируя все то, что выросло в огородах на грядках.
Кроме банальных и знакомых всем консервированных помидор, перцев и консервированного горошка, в ход шли так же различные фрукты и ягоды.
Так же существуют рецепты для домашнего консервирования не только растительной пищи, но и мяса, рыбы и курицы, чего стоит, например, самостоятельно приготовленная домашняя тушенка.
Современные технологии позволяют без особых финансовых и физических затрат приготовить самостоятельно любой деликатес, будь то хоть консервированная скумбрия или консервы из птицы.

Процесс консервирования

В широком смысле этого слова под консервированием понимают практически любой процесс специальной обработки продуктов питания, который бы увеличивал срок их хранения и сохранял бы их пригодными для потребления как можно дольше.
Главный источник опасности для человека представляют различные микроорганизмы, которые, размножаясь, выделяют опасные токсические вещества и, соответственно, портят то, что мы хотим сохранить.
Главной задачей при консервировании любых продуктов, будь то мясо и рыба или овощи и грибы, является снижение уровня активности воды, что лишит вредные бактерии питательной среды для размножения и соответственно, позволит сохранить ваши консервы как можно дольше без вреда для здоровья.

В общем и целом к консервированию можно отнести множество разных, но преследующих одну цель, процессов: 

1. Соление. Одним из наиболее древних является соление. Этот процесс применяют, как правило, для овощей, рыбы или мяса. При этом поваренная соль как бы вытягивает из консервированного продукта лишнюю жидкость, делая его более твердым и меняя его вкус. Бактериям становится негде размножаться и пища, обработанная подобным образом, не портится очень долгое время.

2. Маринование. Еще одним простым и распространенным способом консервирования продуктов является маринование. При такой технологии используют различные кислоты, которые в определенной концентрации угнетают жизнедеятельность болезнетворных микроорганизмов. В качестве маринада могут быть использованы уксус, лимонный сок и даже сухое вино, а так же различные травы и специи.

3. Квашение. Своеобразной комбинацией маринования и засаливания является квашение – еще один способ консервирования, наиболее распространенный на нашей территории. При этом способе используется сочетание молочной кислоты и поваренной соли.

Бытовой автоклав — прибор для консервирования, стерилизатор

В наше время технологии не стоят на месте и широкое распространение получили автоклавы для домашнего консервирования продуктов.
Эти специализированные проборы значительно ускоряют процесс приготовления различных консервов.

Сам принцип работы автоклава основан на повышении температуры, а также давления.

Наиболее популярны сейчас электрические и газовые автоклавы

Отличаются эти приборы источником нагрева: это может быть любая плита (электрическая, газовая, индукционная), или же ТЭН, которым оснащен автоклав.

Выбор в данном вопросе зависит от ваших предпочтений, но большинство любителей домашних заготовок предпочитают электрический автоклав.
Нет ничего проще чем воткнуть в розетку прибор – и ваши банки с овощами, фруктами, компотами и мясом превратятся в ароматные консервы, которые можно будет открыть зимой.

Какие продукты подходят для консервации:

• мясо (мясные консервы, тушенка)
• птица
• рыба
• овощи (помидор, огурцы, кабачки, патиссоны, морковь, горошек, фасоль, перец, и т.д.)
• ягоды (в виде варенья, компотов)
• фрукты (в виде конфитюра, компота, соков)

Приготовление в автоклаве

Как правило, все автоклавы изготовлены из специальной нержавеющей стали, толщина которой зависит от выбранной модели, самая минимальная обычно составляет 1,5 миллиметра.
Главное преимущество всех современных стерилизаторов-автоклавов — это простота в использовании и сравнительная компактность.
Если вы не хотите тратить время на стерилизацию банок и крышек, то вам просто необходимо купить автоклав, потому что он справится со всем гораздо лучше привычной кастрюли.
Кроме того, домашний стерилизатор можно использовать на всех типах плит, будь то газовые или индукционные.
​
С помощью бытовых автоклавов процесс приготовление консервов дома значительно облегчается, и вы без труда сможете приготовить не только консервированные овощи, но и птицу, рыбу и много других аппетитных блюд.