Дрожжи Ракета (Хмельные) TURBO, 100гр.

Универсальные дрожжи для производства спиртных напитков на основе сахара, сиропов зерновых солодовых, глюкозно-фруктозного сиропа, варенья, мелассы, сухих экстрактов, экстрактов солодовых, зерновых культур и других видов сырья.

Спиртовые турбо дрожжи «Ракета Турбо», старое название "Хмельные Турбо" – это чистая культура сухих дрожжей штаммов Saccharomyces cerevisiae специально предназначенная для спиртных напитков, с полным комплексом питательных веществ, обеспечивающих дрожжи необходимыми ингредиентами для активности и роста на протяжении всего процесса брожения. Обеспечивают быстрое начало брожения, равномерное и полное сбраживание сахаров за минимальный срок.

Общие сведения:

• Состав: активные сухие дрожжи Saccharomyces cerevisiae, питательная смесь (минеральные вещества, витамины, микроэлементы).
• Штамм: Saccharomyces cerevisiae;
• Киллер фактор: активный.

Технические характеристики:

• Скорость брожения сусла – быстрая;
• Лаг-фаза – короткая;
• Спиртоустойчивость – до 21,0%об.;

Примечание:

Спиртовые турбо дрожжи «Ракета TURBO», допускается вносить непосредственно в сусло для сбраживания, без предварительного восстановления (регидратации), хорошо перемешивая.
Для ускорения адаптации, спиртовые турбо дрожжи рекомендуем предварительно активировать (восстановить).

Регидратация (стадия восстановления):

Развести дрожжи в воде (t= 38-40°С) в соотношении 1:10, при деликатном размешивании, процесс растворения не должен превышать 7-15 минут до момента «задачи» в бродильную ёмкость. Сусло с внесенной разводкой, тщательно перемешивают, для равномерного распределения дрожжей и питательных веществ. Оптимальная температура сусла при добавлении дрожжей – 28-30°С.

Разность температур между дрожжевой разводкой и суслом должна быть не более 8-10°C.

Во избежание поднятия температуры бродящей жидкости выше 33-35°C (отсутствие регулирования температуры брожения), рекомендуется уменьшение дозировки спиртовых турбо дрожжей. При этом время брожения может увеличиться.

Условия хранения:

При хранении в оригинальной упаковке: рекомендуется хранить и транспортировать упакованные дрожжи в чистых, сухих, прохладных, не имеющих постороннего запаха помещениях и транспорте, исключающих воздействие прямого солнечного света и влаги, при температуре от +2 °С до +30°С и относительной влажности не более 75 %.

Срок годности и рекомендуемые температуры:

• при температуре от +2°С до +10°С – 24 месяца;
• при температуре от +10°С до +20°С – 12 месяцев;
• при температуре от +20°С до +30°С – 6 месяцев.

Вскрытую упаковку плотно закрывают и хранят в сухом месте при температуре от +2°С до + 4°С, используют в течении 30 дней со дня вскрытия.
Диапазон температур брожения от +20 до +32°С.

Рекомендации по применению с использованием сахара для сбраживания:

Растворить сахар в 20-25литрах теплой воды (30-35?С) и внести 100г спиртовых турбо дрожжей, тщательно перемешать

Количество сахара, кг	Длительность брожения, дней	Оптимальная температура брожения (необходимо охлаждение для поддержания температуры)	Ожидаемая крепость, % об.
6	3-4	28-30 градусов	11-12
7	5-6		13-15
8	8-10	27-29 градусов	16-18

Рекомендации по дозировке и применению с использованием других видов сырья для сбраживания

Количество дрожжей, г/л	Содержание сахара в сусле, %	Температура брожения	Длительность брожения, дней	Ожидаемая крепость, % об.
1,8-2,0	20	28-30 градусов	2-4	11-12
2,1-2,6	21-28	28-30 градусов	5-6	13-15
2,7-4,0	30-35	27-29 градусов	до 8	16-18