Дрожжи винные Lalvin EC-1118, для игристых, красных и белых вин, 5 гр.

Артикул: 00473
Наличие товара: В наличии

110 рублей

Самые популярные винные дрожжи в мире. Универсальны. Работают для перезапуска остановившегося брожения, хороши для поздних сортов урожая. Подходят для яблок, калины, боярышника, вишни и т.п.

Количество:
Подробнее
Описание

Дрожжи винные Lalvin EC-1118

Штамм дрожжей производит чистый и освежающий вкус в широком спектре красного и белого вина.
Он также известен как Prise-де-мусс за способность к прекрасным игристым винам.​

Фасовка
  • 1 пакет 5 грамм рассчитан на 24 литра сусла.
Особенности:
  • Это одни из самых популярных винных дрожжей в мире.
  • Они прекрасно сбраживают и при низких температурах
  • Создают очень компактный осадок.
  • Они хороши для перезапуска остановившегося брожения.
  • Для поздних сортов урожая.
  • Кроме того, это хороший выбор для яблок, калины, боярышника, вишни и т.п .
Свойства:
  • Устойчивые к окружающим воздействиям.
  • Низкое пенообразование. 
  • Отличные органолептические свойства. 
  • Алкоголь до 18%. 
  • Быстрое брожение. 
  • Хорошо переносит температуры от 7-35 ° С.
Характеристики:
  • Температурный оптимум: от 10 до 30 С (зависит от условий брожения).
  • Компактный дрожжевой осадок.
  • Хорошее осветление вина.
Винодельческие характеристики:
  • Накопление алкоголя – до 18% (в зависимости от условий брожения)
  • Алкогольтолерантность приводят к энергичному брожению, требующему охлаждения при высоких температурах ферментации
  • Накопление связанной серы и Н2S очень низкое
  • В условиях недостаточного обеспечения питательными веществами может накоплять значительное количество SO2 (до 50 мг/л)
  • Накопление уксусной кислоты в процессе брожения – 0,2-0,3 г/л
  • Незначительное влияние на органолептику вина
  • Подходит для возобновления приостановленного брожения
Инструкция
25 г/Гл активных сухих дрожжей (это количество обеспечит

приблизительно 5х106 КОЕ/мл) и 30 г/Гл GoFerm Protect®.
Процедура (на 1000 л)
  1. Растворите 300 г GoFerm Protect® в 5 л нехлорированной воды (40-43 оС). Размешайте до полной гомогенизации суспензии без комочков.
  2. Когда температура суспензии достигнет 35-40 оС, при деликатном размешивании медленно и равномерно высыпьте 250 г дрожжей на поверхность суспензии. Убедитесь, что все комочки разбиты.
  3. Оставьте на 20 минут, после чего аккуратно размешайте.
  4. Смешайте дрожжи с суслом, убедившись, что перепад температур не превысит 10 оС.
  5. Внесите дрожжи в весь объем сусла.
Дополнительные замечания
  • Шаги 1-5 не должны занять больше 30 минут.
  • Желательно, чтобы объем первого добавленного сока или сусла не превышал 1/10 объема суспензии, а до внесения дрожжей в весь объем сусла прошло 10 минут.
  • Чтобы минимизировать температурный шок, убедитесь, что разница температур не превышает 10 оС.
  • Рекомендуется, чтобы температура инокуляции белого сусла была не ниже 18 оС.
  • Fermaid Е может использоваться как комбинированный источник неорганического (ДАФ) и органического (аминного) азота, который позволит дрожжам легче справиться с брожением.
  • 1/3 массы Fermaid Е обычно задается с ферментом при дозировке 30 г/Гл, что позволяет получить сусло с общим содержанием ассимилируемого дрожжами азота 36-37 мг/л, из которых 5-6 мг/л – органический.
Хранение
Все активные сухие дрожжи следует хранить при температуре 5-8 С в неповрежденной упаковке.
Таблица сравнения винных дрожжей

Доставка и оплата
Отзывы