0
 

Концентрированный сок красного винограда, 5 кг

Артикул: 01355
Наличие товара: Нет в наличии

1 500 рублей

Концентрат из натурального красного винограда для приготовления: чачи, коньяка, вина. Производство: Россия.

Описание

Концентрат виноградного сока из красного винограда для производства напитков в домашних условиях
Из данного концентрированного сока красного винограда можно получить сок, либо сырье для производства домашних напитков, таких как:
  • чача
  • коньяк
  • вино
Красный виноград содержит в себе большое количество сахара, что является основной из причин применения его в виноделии. 
  • Внешний вид: Густая почти прозрачная жидкость. 
  • Консистенция: Без осадка, кожуры, семян, кристаллов винной кислоты и без инородных примесей. 
  • Вкус: Свойственный виноградному соку восстановленному до 16 брикс при 20С.
Технология производста концентрата сока
В виноградном соке содержится большое количество полезных микроэлеметов и натуральных сахаров. Благодаря специальному способу производства сока, они сохранятся.
  • Объем: 5 литров
  • Упаковка: канистра
  • Производство: Россия
 Рецепты
Для приготовления восстановленного сока:
  • Развести концентрированный сок водой в соотношении 1:4,
  • При желании добавить декстрозу или сахар по вкусу.
  • Восстановленный сок хранится в холодильнике не более 1 суток.
Для приготовления чачи:
  • 4л концентрированного сока
  • 20 л воды
  • 5 кг сахара
  • Винные или спиртовые дрожжи – 60 гр
В емкости для брожения смешать воду, сок, сахар. Ввести винные дрожжи, герметично закрыть емкость, установить гидрозатвор. Оставить на брожение. По окончании дать отстояться 2-3 дня для осаждения дрожжей. Перегнать с отбором голов и хвостов.
 
Для приготовления коньяка:
  • 4л концентрированного сока
  • 20 л воды
  • 5 кг декстрозы (сахара)
  • Винные дрожжи – 60 гр
В емкости для брожения смешать воду, сок, сахар. Ввести винные дрожжи, герметично закрыть емкость, установить гидрозатвор. Оставить на брожение. По окончании дать отстояться 2-3 дня для осаждения дрожжей. Перегнать с отбором голов и хвостов, настоять на дубовой щепе 3-4 недели или в дубовой бочке (время выдержки в зависимости от старости бочки), добавить жженый сахар, слить в стеклянную бутылку (желательно укупорить корковой пробкой), оставить в темном месте минимум на 1-2 недели.
 
Для приготовления вина:

Концентрированный виноградный сок разбавляем водой 14 л воды в стерильной емкости. Замеряем концентрацию сахара ареометром. Показания должны быть от 14-22% (чем больше показатель, тем выше алкогольность будет в вине). Регулируем плотность по желанию добавляя декстрозу. Используем только винные дрожжи, желательно с подкормкой. В зависимости от количества добавляемой декстрозы, расчет дрожжей ведется исходя из 10 гр винных дрожжей на каждый 1 кг дектрозы). Емкость закрывается герметично, устанавливается гидрозатвор. По окончании брожения, для получения сухого вина, в емкость для брожения добавляем бентонит, растворенный в воде, оставляем на 1 сутки для осветления. Снимаем с осадка. Переливаем в стерильные бутылки и убрать на созревание (молодое вино можно употреблять, но оно еще очень резкое и по вкусу далеко от совершенства). Для получения игристого вина бентонит не используется. После окончания брожения вино отстаивается 2-3 дня для осаждения дрожжей и аккуратно переливается в стерильные бутылки с добавлением декстрозы в каждую бутылку исходя из расчета – 4-5 гр на 1 л вина. Выдерживается при комнатной температуре 10 -14 дней и убирается на созревание. Перед употреблением обязательно необходимо охладить при температуре 2-4 градуса 1-2 дня.
 

Характеристики
Доставка и оплата
Отзывы
Инструкция