0
 

Щепа REINER, для копчения, Ольха, 350 гр

Артикул: 50005
Наличие товара: В наличии

49 рублей

Фракция:

Для горячего/холодного копчения Для рыбы, курицы, свинины, говядины, баранины, оленины, козлятины, творога, сыра

Количество:
Подробнее
Описание

Ольховая древесина гораздо мягче, чем бук, да и количество смол в ней немного больше.
Однако дым, который производит ольховая щепа для копчения, тоже является нейтральным.
Он не придает копченостям какой-то особый, присущий только щепе этой породы, привкус или аромат.

Поэтому такая щепа лучше всего подходит для: жирной рыбы; жирного и нежирного мяса; творога.
Преимуществом ольхи можно считать бактерицидный эффект, который оказывает ее дым. Благодаря такому влиянию не слишком большие нарушения, допущенные при холодном копчении, не приведут к порче еды.
Угнетающее воздействие на гнилостные бактерии, которые приводят к гниению и разложению органики, оказывается гораздо выше, чем у щепы большинства других пород. По консервирующему эффекту сравниться с ольхой может лишь древесина хвойных пород, но она портит вкус и запах продуктов.
Подходит для применения:
  • в коптильнях горячего копчения (фракция 3-7мм)
  • в коптильнях холодного копчения (фракция 7-10 мм)
  • в дымогенераторах (фракция 7-10 мм)
Нежный золотистый оттенок и аромат продукта 
Равномерное густое образование дымка, а значит качественное копчение достигается за счет:
  • ровная фракция
  • тлеет, а не прогорает
Вы видите, что покупаете
Щепа упакована в прозрачную, плотную, 
полипропиленовую пленку, а не в бумажный пакет
Длительное горение без привкуса гари
 
  • Влажность щепы 8-15 %, отсутствие плесени, коры и древесной пыли
  • Щепа из натуральной древесины, а не из опилок и отходов мебельных фабрик и лесоперерабатывающих предприятий
  
Слишком мелкая или неравномерная щепа быстро прогорает! Поэтому:

Фракция щепы строго 3-7 мм (горячее копчение)
Фракция щепы строго 7-10 мм (холодное копчение и универсальное)

 
Фасовка 350гр.
Хватит примерно на 4-5 копчений в домашней коптильне (из расчета 80 гр/20л объема бака)

 

Доставка и оплата
Отзывы