0
 

Щепа для копчения, Бук, мешок 16 кг

Артикул: 500091
Наличие товара: В наличии

800 рублей

Фракция:

Для горячего/холодного копчения Для рыбы, птицы, свинины, говядины, баранины, оленины, козлятины, сыра

Количество:
Подробнее
Описание

Бук отличается плотной и тяжелой древесиной с высокой теплотворной способностью и малым содержанием соков и смол.

Благодаря этому во время копчения продукты приобретают запах дымка и вкус приготовленной на костре еды без различных добавок.

Из-за этого свойства буковую щепу применяют для копчения тех продуктов, которым необходимо максимально сохранить исходный привкус и аромат.

Буковый дым придает мясу, рыбе и сыру золотистый цвет, поэтому такую щепу часто используют для копчения жирной рыбы, например, скумбрии, ведь любой посторонний привкус или запах сделает рыбу менее привлекательной.

Однако эту щепу нежелательно использовать для копчения сала, потому что она портит его вкус.
Подходит для применения:
  • в коптильнях горячего копчения (фракция 3-7мм)
  • в коптильнях холодного копчения (фракция 7-10 мм)
  • в дымогенераторах (фракция 7-10 мм)
Нежный золотистый оттенок и аромат продукта 
Равномерное густое образование дымка, а значит качественное копчение достигается за счет:
  • ровная фракция
  • тлеет, а не прогорает
Вы видите, что покупаете
Щепа упакована в прозрачную, плотную, 
полипропиленовую пленку, а не в бумажный пакет
Длительное горение без привкуса гари
 
  • Влажность щепы 8-15 %, отсутствие плесени, коры и древесной пыли
  • Щепа из натуральной древесины, а не из опилок и отходов мебельных фабрик и лесоперерабатывающих предприятий
  
Слишком мелкая или неравномерная щепа быстро прогорает! Поэтому:

Фракция щепы строго 3-7 мм (горячее копчение)
Фракция щепы строго 7-10 мм (холодное копчение и универсальное)

 

Доставка и оплата
Отзывы